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| 碧玉刀 第一回 江湖少年春衫薄(2) | |
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江南的春色若有十分，那么至少有七分是在杭州。 杭州的春色若有十分，那么至少有七分是在西湖。 有人说，西湖的春色美如图画，但世上又有谁能画得出西湖的春色？ 你路过杭州，若不到西湖去逛一逛，实在是虚度一生。 你到了西湖，若不去尝一尝三雅园的“宋嫂鱼”，也实在是遗憾得很。 现在段玉恰巧路过杭州，到了西湖，他当然决不会留下个遗憾在心里。 宋嫂鱼就是醋鱼。 鱼要活杀的而且要清蒸才是最上品的，蒸熟了之后，才浇上佐料送席，所以送到桌上还是热气腾腾，那真是入口就化，又鲜又嫩。 正如成都的“麻婆豆腐”，醋鱼叫做宋嫂鱼，就因为这种作法是南宋时的一位姓宋的妇人所创始的。 但西湖水浅，三尺以下就是泥淖，鱼在湖水里根本养不大。 而且西湖根本就不准捕鱼，在西湖捕鱼，搅混了一湖碧水，岂非也就跟花间问道，焚琴煮鹤一样，是件大煞风景的事。 所以醋鱼虽然以西湖为名，却并不产自西湖，而来自四乡。 尤其是塘栖乡，不但梅花美，鱼也美。 那里几乎是户户鱼塘，装鱼入城的船，船底是用竹篾编成的，比西湖的画舫还大，鱼在船底，就好像在江水里一样。 船到武林门外，在小河埠靠岸，赤着足的鱼贩子就用木桶挑进城里去。 木桶里也装满了江水，桶上的竹箩里，还装着一大箩鲜蹦活跳的青壳虾。 在曙色朦胧的春天早上，几十个健康快乐的小伙子，挑着他们一天的收获，踏着青石板路往前走，那景象甚至比醋鱼更能令人欢畅。 于是临湖的酒楼就将这些刚送来的活鱼，用大竹笼装着，沉在湖水里，等着客人上门。 西湖的酒楼，家家都有醋鱼。 定香桥上的花港观鱼，老高庄水阁上的五柳居，都用这种法子卖鱼的。 只有碧金门外的三雅园是例外。 段老爷子最欣赏的就是三雅园，只要到了西湖，少不了要到三雅园去活杀条鲜鲤鱼，清蒸了来下酒。 所以段玉也到了三雅园。 三雅园就在湖边，面临着一湖春水，用三尺高的红漆雕栏围住。 栏杆旁有十来张洗得发亮的白木桌子，每张桌子上都准备有鱼饵和钓竿。 鱼已放人湖里，用竹栏围住，要吃鱼的，就请自己钓上来。 自己钓上来的鱼，味道总仿佛特别鲜美。 段玉钓了两尾鱼，烫了两角酒。面对着这西湖的春色，无鱼已可下酒，何况还有鱼？ 所以两角酒之后，又来了两角酒。 段飞熊没有关照他，叫他少喝酒，只因为人人都知道段家的大公子有干杯不醉的海量。 无论谁要想将他灌醉，那简直就好像要将鱼淹死一样困难。 酒是用锡做的“爨筒”装来的，一筒足足有十六两。 四角酒就是四斤，段玉喝的是比远年花雕还贵一倍的“善酿”。 这种酒本就是为远来客准备的，虽然比花雕贵一倍，却未必比花雕好多少。 真正好的是陈年竹叶青，淡淡的酒，人口软绵绵的，可是后劲却很足，两三碗下了肚，已经有陶陶然的感觉。 段玉喝的虽不是竹叶青，现在也已有了那种陶陶然的感觉。 他喜欢这种感觉，准备喝完这两筒，再来两筒，最后才叫一碗过桥双醮的虾爆鳝面来压住这阵酒意。 听说这里的面并不比官巷口的“奎元馆”做得差。 杭州人大多都能喝酒。 |
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